中国蔬菜

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李宗扬, 秦智伟, 周秀艳, 辛　明

中国蔬菜. 2013, 1(24): 1-9.

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苦味是葫芦科蔬菜重要的感官品质之一，本文综述了近年来该领域国内外主要研究成果，主
要从以下方面进行论述：苦味物质组成，苦味检测方法，苦味形成与品种遗传特性，苦味形成与环境条件
及栽培管理，相关分子标记与功能基因的精细定位。并对今后葫芦科蔬菜苦味的研究方向进行了展望，以
期为葫芦科蔬菜苦味的深入研究提供参考。

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西瓜化感作用研究进展

张小红, 赵依杰

中国蔬菜. 2013, 1(24): 10-15.

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西瓜连作引起化感物质积累，导致产量下降，研究西瓜化感作用对揭示西瓜连作障碍机理、
克服西瓜连作障碍具有重要的意义。本文对西瓜化感作用的研究进展进行了综述，包括西瓜化感现象的研
究现状、化感物质及其释放途径、化感物质的作用特点、以及化感作用在西瓜生产实践中的应用，并提出
西瓜化感作用未来的研究方向，旨在为制定增强西瓜抗逆性能和提高西瓜产量、品质的科学途径提供一定
理论参考。

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豆瓣菜对Cd 的生理反应及其Cd 积累的
研究

韩承华, 周增辉, 张娜, 江解增

中国蔬菜. 2013, 1(24): 16-21.

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为了解Cd 对豆瓣菜生长的影响，以英国大叶豆瓣菜为试验材料，在营养液栽培条件下，研
究了不同浓度Cd 处理下，豆瓣菜农艺性状、产量、根系活力、净光合速率（Pn）、抗氧化酶活性、丙二
醛（MDA）含量、植物络合素（PCs）含量，以及豆瓣菜不同部位Cd 含量的变化。结果表明：较低浓度
的Cd 处理就会影响豆瓣菜的生长，表现为MDA 含量升高，高浓度Cd 处理还会导致根系活力和Pn 的降低。
SOD、POD、CAT 和PCs 在缓解Cd 毒害中具有协同作用，但低浓度Cd 胁迫下以PCs 的螯合作用为主，
随Cd 浓度的增加变为以SOD、POD、CAT 的抗氧化作用为主。豆瓣菜易积累Cd，当营养液中Cd 达到0.20
mg·L^-1 时，豆瓣菜Cd 含量即已超标。认为豆瓣菜是一种Cd 敏感型蔬菜，生产中应特别注意Cd 的污染。

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成熟度及贮藏环境对迷你冬瓜果实品质的
影响

方宇鹏, 汪李平

中国蔬菜. 2013, 1(24): 22-26.

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以春丰迷你冬瓜果实为试材，研究不同采收成熟度及贮藏环境对迷你冬瓜果实贮藏期间品质
的影响。结果表明，低成熟度的果实虽采收时营养价值高，但不耐贮藏，贮藏3 d 后果皮即出现皱缩现象；
高成熟度的果实耐贮性好，贮藏100 d 后外观仍保持良好，且在地下室环境中贮藏能延缓果实品质下降的
速度；在冷藏环境下各成熟度的果实贮藏20 d 后出现腐烂症状。分析认为：短期贮藏可选择花后15 d 的
嫩瓜冷藏；长期贮藏则应选择花后30 d 或45 d 的老熟瓜在地下室相对低温的环境中贮藏。

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不同保存因子对早佳西瓜花粉活力的影响

林燚, 杨瑜斌, 王驰, 杨景华, 张明方

中国蔬菜. 2013, 1(24): 27-30.

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研究了西瓜花粉低温保存及授粉技术，结果表明：早佳西瓜花粉在-18 ℃或-25 ℃的温度下，
真空保存186～223 d 仍有50% 以上的活力。花粉活力因花粉保存条件不同有较大差异，-25 ℃比-18 ℃
保存的时间长、活力高。保存花粉使用前应在25 ℃条件下放置30 min 激活活力，以取得较高的坐果率。
使用保存花粉授粉不影响西瓜品质。

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套种番茄对大棚基质栽培大蒜生长和产量的
影响

刘同金, 程智慧, 孟焕文, Sikandar Hayat, 赵慧玲

中国蔬菜. 2013, 1(24): 31-36.

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为了解大棚基质栽培的大蒜在单、套作条件下生长及产量的差异，设置番茄单作、番茄/大蒜
套作、大蒜单作3 个处理，测定大蒜生长量、产量及基质理化性质。结果表明：与番茄套作的大蒜形态指
标显著低于单作大蒜；套作显著降低了大蒜的鳞茎质量和总产量，同时显著提高了独头率和独头蒜产量。
番茄/大蒜套作土地当量比高达1.56，具有明显的套作优势。在及时摘除番茄老叶、精细管理的栽培措施下，
套作大蒜独头率高达58.1%。大蒜单、套作基质的氮、磷、钾含量均较高，蔗糖酶和脲酶活性、细菌和放
线菌数量也无显著差异，套作大蒜生长的限制条件是光照。

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专用缓释肥氨挥发特性及对茄子产量、品质
的影响

张明中, 韩桂琪, 徐卫红, 刘俊, 王崇力, 杨芸, 张进忠, 王正银, 谢德体

中国蔬菜. 2013, 1(24): 37-45.

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采用室内扩散模拟试验及盆栽试验研究了茄子专用缓释肥氨挥发特性以及对茄子产量、品质，
NPK 养分吸收以及肥料表观利用率的影响。结果显示，在室内扩散模拟试验中，与大颗粒尿素（PUR）相比，
茄子专用缓释肥（QSRF）显著降低了氨挥发速率和氨累积挥发量。培养前期大颗粒尿素（PUR）氨挥发
平均速率最大，28 d 以后茄子专用肥（QCCF）挥发速率则为最高。QSRF 处理的表观挥发量比等氮量的
PUR 及QCCF 降低了62.17% 和56.76%。在盆栽试验中，QSRF 显著提高了茄子产量。2 个品种的QSRF
处理分别较普通复合肥（OCCF）增产37.1% 和37.8%，较商品缓释肥（MSRF）增产1.4% 和27.6%。
QSRF 处理增加了果实VC、氨基酸含量，果实硝酸盐含量明显低于OCCF 处理。QSRF 处理可显著提高氮
素和钾素的表观利用率，而对磷素作用不明显。

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糖醇螯合钙对茄子生长、产量和品质的影响

吴文强, 刘瑜, 李萍, 赵懿, 牟国兴

中国蔬菜. 2013, 1(24): 46-48.

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通过田间试验探讨了糖醇螯合钙对茄子生长发育、产量和品质的影响。试验结果表明，施用
糖醇螯合钙处理的茄子株高和茎粗较常规施肥处理分别提高4.60% 和18.18%，叶长和叶宽均显著增加。
糖醇螯合钙提高了茄子产量，较常规施肥和喷施硝酸钙处理分别增产9.11% 和2.24%，经济效益明显提高；
同时改善了茄子品质，VC 含量、可溶性固形物含量和糖酸比较常规施肥处理分别提高85.38%、34.55%
和49.51%；较喷施硝酸钙处理分别提高37.23%、3.60% 和26.64%。

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砖栽应用于番茄农业生产的可行性研究

李宁, 王龙昌, 郭文忠, 张芳, 陈菲, 薛绪掌

中国蔬菜. 2013, 1(24): 49-52.

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采用砖块栽培和基质栽培，通过设定不同的砖孔密度（0、6、12 孔和18 孔），研究其对番茄
生长的影响。结果表明：18 孔、12 孔、6 孔和无孔砖栽番茄果实产量分别比基质栽培番茄果实产量增加
了27.63%、30.84%、23.38%、24.65%，且生产投入成本小。砖栽番茄植株的株高、茎粗、叶片数、叶干
质量、茎干质量、根系干质量、果实产量、营养液利用效率相对于基质栽培番茄都有所增加，砖栽应用于
现代化农业生产具有一定的可行性。

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黑色/长梨形樱桃番茄种质的研究利用

林涛, 李锦泉, 黄青峰, 陈朝文, 林金秀

中国蔬菜. 2013, 1(24): 53-56.

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以樱桃番茄黑褐色圆形自交系Z1、红黑色长梨形自交系Z2、红色圆形、浅粉红色扁圆形、
橙黄色长椭圆形和黄色圆形等自交系为试材，进行不完全双列杂交配制组合。通过对杂交组合后代的农艺
性状、品质特性和抗病性等的调查研究，探究黑色樱桃番茄种质品质改良和长梨形果形的利用，为今后特
殊果形果色番茄种质的创新利用提供参考。结果表明：樱桃番茄果色黑色性状为隐性性状；亲本为圆形果
或扁圆形果×长梨形果、长椭圆形果×长梨形果时，F₁ 果形分别是椭圆形与长指形。

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香芋复合饮料的研制

田方, 倪穗, 孙志栋, 史婷婷

中国蔬菜. 2013, 1(24): 57-64.

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为了确定香芋复合饮料的最佳配方，以香芋、干花和大米等为原料，通过打浆、加热研磨等
工艺，加上后期调配获得最终产品。通过正交试验以及对饮料的综合感官评价和理化分析，得到了最佳的
配方。结果如下：当香芋添加量为100 g，水的添加量为1 100 mL 时，蜂蜜和柠檬汁的添加量分别为9%
和0.07%；粳米（晚粳宁88）添加量为10 g；干茉莉花的添加量为2 g；牛奶和枸杞的添加量分别为5 mL
和1 g。该产品具有茉莉花和牛奶的清香和乳香，口感细腻，为淡乳黄色液体，具有营养保健功效。

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豫西地区茄科作物土壤镰孢菌的种群多样性
分析

唐琳, 赵辉

中国蔬菜. 2013, 1(24): 65-69.

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为明确豫西地区茄科作物土壤镰孢菌菌株间的系统发育关系，对从豫西地区17 个县、市
采集的32 份土壤样品中分离得到的96 株镰孢菌进行形态学鉴定及EF-1α 序列分析。结果表明：供试
镰孢菌分属于5 个种，位于系统发育树的5 个分支上，分别为尖孢镰孢菌（F. oxysporum）、藤仓镰孢菌
（F. fujikuroi）、轮枝镰孢菌（F. verticillioide）、F. incarnatum 和F. incarnatum-equiseti species complex。
其中尖孢镰孢菌（F.oxysporum）的分离频率最高，为45.83%，在所调查的4 种茄科作物土壤中均有分布；
而F.incarnatum-equiseti species complex 的分离频率最低，仅在马铃薯和番茄土壤中存在。不同地区茄科
作物土壤镰孢菌种群存在差异。

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晚抽薹普通白菜（小白菜）新品种春油1 号
的选育

赵岫云, 张凤兰, 徐家炳, 余阳俊, 张德双, 于拴仓, 卢桂香, 汪维红

中国蔬菜. 2013, 1(24): 70-72.

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春油1 号是由2006-29 和2005-113 两个自交不亲和系配制而成的普通白菜（小白菜）一代杂种，
具有晚抽薹、束腰美观、丰产、稳产等特点。春油1 号株型较直立，株高17 cm，开展度25 cm；叶色绿，
叶面平且有光泽，心叶稍皱，叶柄绿且宽厚，叶柄宽度为5.3 cm、厚度为0.9 cm，平均单株质量0.24 kg，
每667 m² 产量2 500 kg 左右。适合冬春栽培；目前已经在北京、天津、河北、江苏、上海、浙江、福建
等地大面积推广，累计推广面积约20 000 hm ²。

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黄瓜新品种东农810 的选育

周秀艳　秦智伟, 辛明, 张艳菊, 武涛, 王新国

中国蔬菜. 2013, 1(24): 73-75.

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东农810 是以D0420 为母本，以649 为父本配制而成的黄瓜一代杂种。植株长势强，主蔓结
瓜，第1 雌花节位为第4～5 节，雌花节率73.9%，强雌性。商品瓜为圆筒形，皮色深绿少刺、无光泽、微棱，
瓜长16.0 cm，横径3.15 cm，单瓜质量140 g 左右，瓜肉浅绿色。抗细菌性角斑病、枯萎病和霜霉病，中
抗白粉病。平均产量4 600 kg·（667 m²） ^-1。适合东北、华北地区保护地栽培。

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小型西瓜新品种琼丽的选育

詹园凤, 党选民, 张秀明

中国蔬菜. 2013, 1(24): 76-78.

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琼丽是以优良自交系MN-123 为母本，以FR-59-1 为父本配制而成的小型西瓜一代杂种。
早熟，果实发育期28 d（天），在海南全生育期冬播72～78 d（天），夏播60～63 d（天）；易坐果，果实
短椭圆形，果形指数1.27；果皮绿色覆墨绿色细齿条带，果皮薄且较韧，皮厚0.5 cm；果肉黄色，肉质脆，
有清香味，口感极佳，中心可溶性固形物含量12.0%～12.5%，边部9%～10%；单瓜质量2.0～2.5 kg，每
667 m² 产量3 000 kg 左右。适于保护地栽培，也可露地栽培。

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抗番茄黄化曲叶病毒（TYLCV）樱桃番茄
新品种丽晶T2 的选育

陈满盈, 刘静, 安龙辉, 李少妮, 党文峰

中国蔬菜. 2013, 1(24): 79-81.

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丽晶T2 是以PHM12-11 为母本，PDM12-3C2-9 为父本配制而成的圆球形粉果樱桃番茄一
代杂种，无限生长类型，中早熟，高抗番茄花叶病毒（ToMV），抗番茄黄化曲叶病毒（TY），果实硬度中
上，不易裂果，单果质量20 g 左右，可溶性固形物含量8.5%，果实粉亮，商品性好。秋冬茬栽培平均每
667 m² 产量6 800 kg，适合北方地区保护地秋延迟和秋冬茬栽培。

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樱桃番茄新品种小可爱的选育

张战泓, 白占兵

中国蔬菜. 2013, 1(24): 82-84.

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小可爱是以A58-5-12-3 为母本、B49-5-3-1 为父本配制而成的樱桃番茄一代杂种。该品种
属无限生长类型，叶色深绿，红果，果实圆形，单果质量18～20 g，酸甜适中，口感好。对番茄青枯病、
晚疫病和叶霉病的抗性强于对照小龙女。早春露地栽培每667 m² 平均产量3 000 kg 左右，保护地栽培每
667 m ² 平均产量6 000 kg 左右。高抗青枯病，适合南方青枯病高发地区栽培。

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辣椒新品种京线1 号的选育

杨蕾, 王朝莲, 丁海凤

中国蔬菜. 2013, 1(24): 85-87.

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京线1 号是以07-133 为母本，以07-401 为父本配制而成的中早熟辣椒一代杂种。持续坐果
能力极强，果实为长线椒，纵径25～30 cm，横径1.3～1.6 cm，单果质量25～30 g。果实光亮，果形顺直，
青熟果绿色，老熟果红色鲜亮，辣味香浓，品质佳，耐贮运，商品性好。耐热、耐湿，抗病毒病，中抗疫
病。持续收获期长，绿红果兼收，适宜多种加工，鲜食或做酱均可。一般每667 m²产鲜椒3 200 kg 左右。
适于南北方保护地及露地种植。

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辣椒新品种桂椒7 号的选育

何铁光, 赵坤, 董文斌, 唐胜, 龚明霞, 程亮, 王日升

中国蔬菜. 2013, 1(24): 88-91.

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桂椒7 号是以优良自交系Ca1-6-8 为母本，以优良自交系Ca3-1-6 为父本选育而成的高产、
耐热辣椒一代杂种。植株生长势强，果实长线形，商品性好、耐贮运；果长17.8～22.0 cm，横径1.62 ～1.97
cm，肉厚0.21～0.26 cm，单果质量17.5～25.2 g，每667 m2 产量3 000 kg 以上；辣椒素、VC、蛋白质、
还原糖和干物质含量分别为127.0 mg·kg^-1、1 840 mg·kg^-1、2.67%、1.92%、15.2%。青熟果深绿色，老
熟果鲜红色，全国各地辣椒生产区域均可种植。

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螺丝椒新品种天椒11 号的选育

李建华, 季文龙, 祝晏兵

中国蔬菜. 2013, 1(24): 92-94.

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天椒11 号是以高代株选系98L-3-9-7 为母本，以97L-9-5-2 为父本配制而成的辣椒一代杂种；
植株生长势中等，株高平均68 cm，分枝0～3 枝，叶片中等，色绿，主茎7～8 节以后着生第１花序，1～2
花，果实单生或双生，可连续结果7～8 个，果实长螺丝形，纵径23～33 cm，横径4.2～5.0 cm，果肉厚
0.35 cm。单果质量75 g，青熟果绿色，老熟果深红色，味辣，早熟，耐低温、高温性强（不易出现日灼果），
田间对病毒病、炭疽病的抗性强于对照猪大肠，每667 m² 前期产量1 600 kg 以上，总产量4 900 kg 以上，
耐贮运，适合保护地及露地栽培，特别适合习惯种植螺丝椒和猪大肠的区域种植。

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2013年, 第1卷, 第24期　
刊出日期：2013-12-15

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