番茄果实品质形成及其分子机理研究进展
尚乐乐 宋建文 王嘉颖 张余洋 叶志彪*
华中农业大学园艺林学学院,园艺植物生物学教育部重点实验室,湖北武汉 430070
Research Progress on Quality Formation and Molecular Mechanism of Tomato Fruit
SHANG Le-le,SONG Jian-wen,WANG Jia-ying,ZHANG Yu-yang,YE Zhi-biao*
College of Horticulture and Forestry,Key Laboratory of Horticultural Plant Biology,Ministry of Education,Huazhong
Agricultural University,Wuhan 430070,Hubei,China
摘要 番茄营养丰富、风味独特,是世界上消耗量最大的蔬菜之一,近年来人们对番茄品质有着越来越高的要求。影响番
茄品质的化学组分包括糖、有机酸、VC、类胡萝卜素等代谢物,它们决定番茄果实独特的风味、营养和外观品质,影响番
茄产品的商品性。本文论述了这些物质的代谢途径及其内在调控机制,旨在为番茄品质改良提供新的思路和方法。
关键词 :
番茄 ,
品质 ,
糖 ,
酸 ,
VC ,
类胡萝卜素 ,
综述
Abstract :Tomato is rich in nutrition and unique in flavor.It is one of the largest consumption vegetables
in the world.Recently,people have increasing requirements on tomato quality.Chemical components
affecting tomato quality include sugar,organic acids,vitamin C and carotenoids,etc. metabolites,
determining the unique flavor,nutrients and appearance quality of tomato fruits and affecting the commodity
quality of tomato products.This paper expounded the metabolic pathway and internal regulatory mechanism of
these metabolites,aiming at providing new ideas and methods for improving tomato quality.
Key words :
Tomato
Quality
Sugar
Acid
Vitamin C
Carotenoid
Review
收稿日期: 2018-12-25
出版日期: 2019-03-06
基金资助: 国家大宗蔬菜产业技术体系项目(CARS-23-A03),武汉市
设施蔬菜产业技术体系项目(HBT-17180064-180398)
通讯作者:
叶志彪,博士生导师,主要从事番
茄遗传育种和分子生物学研究,E-mail:zbye@mail.hzau.edu.cn
作者简介 : 尚乐乐,硕士研究生,主要从事番茄分子生物学和生物技术研究,
E-mail:mushamber@126.com
引用本文:
尚乐乐,宋建文,王嘉颖,张余洋,叶志彪. 番茄果实品质形成及其分子机理研究进展[J]. 中国蔬菜, 2019, 1(4): 21-28.
SHANG Le-le,SONG Jian-wen,WANG Jia-ying,ZHANG Yu-yang,YE Zhi-biao. Research Progress on Quality Formation and Molecular Mechanism of Tomato Fruit. China Vegetables, 2019, 1(4): 21-28.
链接本文:
https://www.cnveg.org/CN/ 或 https://www.cnveg.org/CN/Y2019/V1/I4/21
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