%A 尚乐乐,宋建文,王嘉颖,张余洋,叶志彪 %T 番茄果实品质形成及其分子机理研究进展 %0 Journal Article %D 2019 %J 中国蔬菜 %R %P 21-28 %V 1 %N 4 %U {https://www.cnveg.org/CN/abstract/article_18223.shtml} %8 2019-04-01 %X

番茄营养丰富、风味独特,是世界上消耗量最大的蔬菜之一,近年来人们对番茄品质有着越来越高的要求。影响番
茄品质的化学组分包括糖、有机酸、VC、类胡萝卜素等代谢物,它们决定番茄果实独特的风味、营养和外观品质,影响番
茄产品的商品性。本文论述了这些物质的代谢途径及其内在调控机制,旨在为番茄品质改良提供新的思路和方法。