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蔬菜食品安全中的生物学危害与控制 |
高铭营;李宝聚;石延霞;谢学文;孙军德;张建中 |
沈阳农业大学土地与环境学院;中国农业科学院蔬菜花卉研究所;中国疾病预防控制中心传染病预防控制所 |
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摘要 近些年来,蔬菜食品安全问题层出不穷,已成为世界性的问题,直接影响到国内外消费者的健康。俗话说,"病从口入",根据世界卫生组织(WHO)的定义,凡是通过摄食进入人体的致病因素,使人体患感染性或中毒性的疾病,都称之为食源性疾病。从消费者角度看,蔬菜食品安全与否主要取决于是否发生食源性疾病,这其中,由致病性微生物引起的食源性疾
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关键词 :
食品安全,
食源性疾病,
生物学危害,
蔬菜,
微生物,
直接影响,
安全问题,
世界卫生组织,
生产与消费,
致病性
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收稿日期: 2009-01-06
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