中国蔬菜

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中国著名蔬菜生理学家、教育家

中国蔬菜. 2011, 1(17): 1-1.

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我国鲜切蔬菜产业中的问题与发展趋势

赵晓燕

中国蔬菜. 2011, 1(17): 1-3.

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鲜切蔬菜是以新鲜蔬菜为原料，经清洗、去皮、
切割或切分、修整、包装等加工过程而制成的即食新
鲜蔬菜产品。鲜切蔬菜加工技术是近年国际上发展
最快的一种蔬菜加工实用技术。由于鲜切蔬菜产品
具有自然、新鲜、卫生、方便，尤其是安全和环保等特
点，在国际上已成为蔬菜商品化的新形式，成为蔬菜
消费的新趋势，从而使鲜切蔬菜产业的发展成为延
长蔬菜产业链条的一个新的突破点。随着现代生活
节奏的加快和休闲消费的快速发展，我国的鲜切蔬
菜产业正日益受到广泛的关注。

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山东蔬菜科技工作的回顾与建议

何启伟

中国蔬菜. 2011, 1(17): 4-8.

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目前，山东蔬菜产业的发展正处于一个新的转
折点。从我国经济发展的大局来说，各行业都在进行
转方式、调结构；从蔬菜产业本身来说，生产资料价
格和劳动力成本大幅度上升，劳动力逐渐老龄化；而
市场和消费者对产品质量和安全性的要求则是越来
越高，以蔬菜品质、品牌为主要要素的市场竞争则日
趋激烈。为了推进山东蔬菜产业的健康发展、加快实
现产业现代化的步伐，必须高度重视科技这个第一
生产力的作用。

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从草根到“蔬皇”———山东省胶州大白菜发展调查

陈玉栋

中国蔬菜. 2011, 1(17): 8-11.

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胶州大白菜———一个种植了千年的普通蔬菜品种突然金贵起来，为什么？有这么金贵吗？如何保持这种金贵？本文将一一解读。

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2010 年河北省蔬菜生产成本调查分析

郄东翔, 王振庄, 狄政敏, 张泽伟, 韩鹏, 刘柏彤

中国蔬菜. 2011, 1(17): 12-14.

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近年来，蔬菜生产成本呈逐年上升趋势，菜农持续稳定增收面临一定的压力。为提高蔬菜生产效益，维护菜农种菜的积极性，本文对大白菜、番茄、黄瓜、甜瓜、甘蓝不同栽培形式的生产成本进行了调查分析，结果表明：温室黄瓜生产成本最高，每667m² 超过2 万元……

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全国甜瓜主要优势产区生产现状（一）

国家西甜瓜产业技术体系, 《中国蔬菜》编辑部

中国蔬菜. 2011, 1(17): 15-16.

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北京2011 年7 月蔬菜价格走势分析

张玉玺

中国蔬菜. 2011, 1(17): 17-19.

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，2011 年7 月的蔬菜加权平均
价不但始终低于2010 年同期，而且处于缓慢下降的
态势。7 月初的价格是1.98 元·kg-1，月末价格是1.70
元·kg-1，月末价格比月初下降了14.14% 。全月价格
的最高点出现在7 月1 日，为1.98 元·kg-1；全月价格
的最低点出现在7 月23 日，为1.58 元·kg-1，最高价
格比最低价格高出25.32% ，高价与低价之间基本上
属于缓慢下降状态，下旬价格略有回升。月初的价格
比2010 年同期下降3.41% , 月末同比下降22.73% ，
月初价格与2010 年同期接近，月末价格同比下降的
幅度又进一步拉大。

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《中国蔬菜》2011·18 学术论文导读

中国蔬菜. 2011, 1(17): 20-22.

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李宝聚博士诊病手记（三十九）——十字花科蔬菜细菌性黑腐病的发生规律及防治

张扬, 李金萍, 周慧敏, 李宝聚

中国蔬菜. 2011, 1(17): 23-25.

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十字花科蔬菜细菌性黑腐病〔Xanthomonas
campestris pv. campestris（D owson）Pye et al.〕是一种
世界范围内普遍发生的细菌性病害。我国20 世纪
70 年代即有该病发生，80 年代全国各地普遍流行，
北起黑龙江、南至海南岛均有分布。近年来，随着我
国菜田复种指数的普遍提高，十字花科蔬菜细菌性
黑腐病的发病程度和发病几率也呈现上升趋势。目
前，国内外市场上用于防治细菌性黑腐病的化学药
剂较少，虽然利用枯草芽孢杆菌进行生物防治已经
取得一定成效，但其防效容易受菌株、环境条件、土
壤类型、作物类型等多种因素影响（W ulff，et al.，
2002；Luna，et al.，2002）。因此，掌握十字花科蔬菜
细菌性黑腐病的发生规律和防治技术对于控制该病
的大规模发生，具有十分重要的意义。

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青岛地区春大白菜黑斑病的发生与防治

张淑霞, 孙兆法, 司朝光, 王媛, 张清霞, 王德森, 杨晓云

中国蔬菜. 2011, 1(17): 25-26.

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青岛地区地处山东半岛东南部，属温带季风气
候，春季3～5 月平均气温为10.5℃，春季大白菜生
产中进行简易的田间覆盖即可满足植株生长发育的
条件。近年来，随着对韩国农产品出口贸易的增加，
市场对大白菜的需求量也日益增加。由于春季气候
冷凉，选用品种适宜，大白菜一般较少发生病害。但
从2010 年春季起大白菜黑斑病开始零星发生，2011
年春季在胶州、平度和即墨等地普遍发生，据调查，
严重发病地块发病率可达37% ，病情指数达10.0 左
右。虽然病情指数不高，但大白菜黑斑病发生后影响
外观，降低品质，影响产品加工和出口，因此在生产
中应引起重视。

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茄子菌核病的诊断与防治技术

莫贱友, 王益奎, 胡凤云, 郭堂勋

中国蔬菜. 2011, 1(17): 27-28.

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近年来，由核盘真菌〔Sclerotinia scleraotiorum
（Lib.）de Bary.〕引起的茄子菌核病对广西茄子生产
造成较大为害，成为目前广西茄子生产上亟待解决
的问题之一。生产上，在田间观察判断此病害时，极
容易与青枯病和枯萎病混淆，且由于菜农对防控关
键时期把握不准，导致防治延误，造成防治效果不
佳，影响茄子的正常生产。

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河西走廊洋葱苗期猝倒病的发生特点与防治

荆爱霞, 魏照信

中国蔬菜. 2011, 1(17): 28-29.

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河西走廊是甘肃主要的洋葱生产区，从2000 年
开始推广育苗移栽技术以来，洋葱种植规模稳步增
加，2007 年生产面积1.33 万hm 2，2011 年达2.55 万
hm 2。随着洋葱生产面积的不断扩大，重茬育苗现象
越来越严重，而且重茬年限不断延长，苗期猝倒病的
发生也日益严重。目前，河西走廊洋葱重茬育苗棚占
全部洋葱育苗棚的65% ，苗期损失率5% ～20% ，有
的甚至高达60% 。为了准确地诊断病害，笔者从
2008 年开始对猝倒病的发生特点、发病规律进行调
查，并提出了有效的防治措施。

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上海地区主栽蔬菜品种构成

张瑞明, 孔令娟

中国蔬菜. 2011, 1(17): 30-33.

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近几年，随着上海蔬菜生产面积的增加，蔬菜品
种结构发生了明显变化。为此笔者组织科技人员对
2010 年上海地区主栽蔬菜品种及栽培面积进行了
调查，调查栽培总面积9.75 万hm 2，占全市蔬菜播种
面积的79.5% 。

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早熟苦瓜新品种莆航苦瓜1 号

黄强, 郭媛贞, 林双龙, 陈芝, 李清华, 刘金文, 林华煌

中国蔬菜. 2011, 1(17): 33-34.

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莆航苦瓜1 号系福建省莆田市农业科学研究所
精选莆田地方苦瓜优良单株莆0609 种子，搭乘“实
践八号”返回式航天育种卫星进行空间辐射处理，再
进行四年八季田间定向选择培育而成的优质苦瓜新
品种，2011 年通过福建省农作物品种审定委员会认
定。莆田市及周边地区露地种植早熟莆航苦瓜1 号，
每667 m 2 产值1 万元以上。目前该品种在福建省各
地累计种植面积112 hm ²。

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超小水果型黄瓜新品种金童、玉女

王福东, 蔡洙湖, 江盼盼

中国蔬菜. 2011, 1(17): 35-36.

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超小水果型黄瓜新品种金童、玉女，是由北京北
农三益黄瓜生态育种科技中心自主研发，并已向农
业部申报植物新品种权，其品质特点为甜脆、清爽、
口感好。两者大小和形状相同，只是金童色泽亮绿，
玉女呈淡白色，可两色搭配包装。通过在北京地区
2010 年秋冬和2011 年冬春两茬的保护地引种试验，
两个品种均表现出耐低温弱光，田间综合抗病性较
强，连续坐果能力强，商品率高，品质优良，产量稳定
等性状，每667 m 2 产量为2 500～3 000 kg。金童、玉
女黄瓜一上市就受到特菜种植基地及高档酒店等的
关注和欢迎，成为水果型黄瓜家族中的新亮点。两个
品种在都市农业园区，种植经济效益好，具有较好的
推广前景。

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《中国蔬菜》2011·16“品种选育”彩版介绍

中国蔬菜. 2011, 1(17): 37-39.

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尚庆茂博士“蔬菜集约化穴盘育苗技术”系列讲座第九讲穴盘苗侵染性病害诊断与防治

尚庆茂

中国蔬菜. 2011, 1(17): 40-44.

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侵染性病害是由致病真菌、细菌、病毒、类菌原
体、类病毒、线虫及寄生性种子植物等侵染引起的蔬
菜幼苗组织代谢异常和不良症状，常常表现为坏死
斑、叶色斑驳、卷叶、倒伏、根系褐腐和枯死。蔬菜穴
盘苗侵染性病害的发生，直接影响成苗率、商品性状
和育苗效益。此外，携带病原的穴盘苗定植田间后，
会很快发展成为发病中心，起到病原传播、扩散的负
面作用。特别是对于年产5 000 万株以上的大型育
苗厂，穴盘苗跨省销售，所携带的病原又是国家检疫
性病原（如番茄溃疡病、黄瓜黑星病、西瓜细菌性果
斑病、黄瓜绿斑驳病毒），其危害性更加严重。本讲座
主要介绍蔬菜穴盘苗侵染性病害发生的基本条件、
发病过程、传播途径以及基本对策。

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蔬菜生产一线问与答（二十）

王芳德

中国蔬菜. 2011, 1(17): 45-46.

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1 越夏栽培的大棚番茄植株为何会出现烂头现象？ 2 怎样提高叶面肥及农药的喷施效果？ 3 怎样减轻保护地栽培土壤的盐渍化？ 4 怎样提高中、微量元素的施用效果？

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西北非耕地双拱双膜日光温室的建造及推广应用

张国森, 赵文怀, 崔海成, 杨茂元, 殷学云, 柴再生, 蒋宏

中国蔬菜. 2011, 1(17): 46-48.

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甘肃省酒泉市肃州区从2005 年开始，利用河西
走廊西端的戈壁、砂石、盐碱、荒漠等非耕地发展日
光温室，并依托中国农业科学院蔬菜花卉研究所的
科技力量开发有机生态无土栽培技术。至2010 年，
肃州区非耕地日光温室蔬菜生产面积逾333 hm 2，每
667 m 2 收入逾20 000 元。但是，由于西北地区干旱
少雨，昼夜温差大，沙尘暴、雨雪、大风等自然灾害频
发，尤其是冬季持续低温，对非耕地日光温室蔬菜的
安全稳定生产带来了不利的影响。为了进一步提高
温室性能，肃州区蔬菜技术服务中心通过考察论证，
设计建造了西北非耕地双拱双膜新型结构日光温
室。经观测对比，冬春季节较常规二代日光温室温度
提高2～3℃，蔬菜每667 m 2 平均增产25% 以上，增
收3 000 元以上。目前,这种类型的日光温室已示范
推广逾6.67 hm ²。

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内保温日光温室的改进和应用前景

刘立功, 潘子龙, 郑以宏, 单伯信, 李玉华

中国蔬菜. 2011, 1(17): 49-50.

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内保温日光温室已经出现了近十年的时间，但一直没有得到大面积推广。笔者在分析其优缺点的基础上，结合我国温室的分布区域和发展现状，提出了改进措施，并认为内保温日光温室以其节能、抗灾、省力等优势而具有较好的推广应用前景。

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南方蔬菜水肥一体化高效生产技术

陈琼贤, 张白鸽, 曹健, 高惠楠, 杨秋, 赫新洲, 李秋红

中国蔬菜. 2011, 1(17): 51-54.

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淮安红椒大棚栽培及活体保鲜技术

宛汉斌, 王立华

中国蔬菜. 2011, 1(17): 55-56.

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淮安红椒是江苏省淮安市一大特色蔬菜，原产
地为清浦区黄码乡，现已扩展到淮安市全境，2010
年3 月，淮安红椒成功注册为中国地理标志证明商
标，成为江苏省第一个设施蔬菜地理标志产品。淮安
红椒为微辣型粗牛角椒，相对于四川等地的辣椒，其
生物碱特别是辣椒碱含量低15% ～20% 。由于其果
色鲜艳、着色均匀、果面光滑、果肉厚、辣味适中，
风味独特，特别受市场欢迎。大棚红椒每千克价格
在3.0～8.0 元，平均价格5.0 元；每667 m 2 平均产
量2 000 kg，产值10 000 元；种植成本（农膜800
元，肥料1 000 元，农药200 元，种子50 元，竹拱等
农资500 元，地租400 元）合计2 950 元；每667 m 2
纯收入7 050 元。

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北方春胡萝卜标准化规模种植关键技术

李兵

中国蔬菜. 2011, 1(17): 57-58.

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河北承德地处燕山山脉，气候冷凉，昼夜温差
大，土壤、温度、光照、水分等自然条件良好，适宜春
胡萝种植，所辖围场县是我国胡萝卜规模种植基地
之一。承德市胡萝卜种植从1997 年开始起步，到
2001 年种植面积逾600 hm 2，并逐步探索出“公司
（专业合作社）+ 基地+ 农户+ 标准”的运营模式，改
变传统的一家一户分散式种植和经营，把零散种植
户组织起来，实行统一种植，统一管理，统一销售，使
胡萝卜种植不断向产业化、集约化、规模化发展。至
2011 年承德市胡萝卜种植面积近9 300 hm 2，以春胡
萝卜为主，产品销往北京、天津、上海、广东、浙江、山
东、福建、长沙等地，并出口韩国、日本等东南亚国
家。胡萝卜采用标准化规模生产，每667 m 2 收获商
品胡萝卜约3 500 kg，2010 年每667 m 2 纯收入约
2 500 元，可获得较高的经济效益。

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水果黄瓜大棚避雨越夏高效栽培技术

刘俐

中国蔬菜. 2011, 1(17): 61-62.

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水果黄瓜清香脆甜、口感佳，是近年来从国外引
进的一种水果型蔬菜。江苏南京地区自2007 年开始
从荷兰和日本引进水果黄瓜品种，由于种子价格较
高，推广面积不大。近两年来，国内先后自主研发培
育出多种适应不同栽培方式的水果黄瓜优良品种，
且种子价格更能为普通农民接受，栽培面积也逐步
扩大，目前已逾260 hm 2。但在栽培方式上，大多采用
春提早和秋延后栽培，产品上市期集中，影响了种植
效益。南京市农业技术推广站根据水果黄瓜的品种
特性，探索出大棚越夏避雨栽培技术，产品抢在春提
早和秋延后栽培黄瓜的市场空档期上市，不但丰富
了市场，且销售价格至少为上市旺季的3 倍以上，菜
农收益明显增长，社会和经济效益可观。

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2011年, 第1卷, 第17期　
刊出日期：2011-09-01

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