在农业领域，专业化服务率先在大田流行起来，由专业的组织提供播种、栽培、采收等一系列专项“托管服务”，让一些大田农民当起了“掌柜”。蔬菜作物不同于大田作物，其茬口多、种植规模小、管理难度大，专业化服务发展受到诸多限制；但是，已有一些敢于“吃螃蟹”的先行者，在探索中初有所获。随着我国蔬菜供求关系、种植模式的变化，以及劳动力成本不断上涨，食品安全问题愈加突出，蔬菜产业提质增效、转型升级势在必行，蔬菜专业化服务的时代即将到来。本期专题，通过介绍北京地区和山东寿光地区探索蔬菜专业化服务的做法，听听“先行者”们的肺腑之言，可让我们了解蔬菜专业化服务的发展现状、问题、经验与教训，以求更好地推进这项利农、利民、利国的事业。

溴甲烷是使用最为广泛的熏蒸剂，但由于其破坏臭氧层，《蒙特利尔议定书》哥本哈根修正案要求发达国家在2005 年、发展中国家在2015 年全部淘汰消耗臭氧层的溴甲烷（ODS 用途，即消耗臭氧层物质用途）。但是由于一些必要用途，仍有部分溴甲烷在2015 年后被豁免应用。本文综述了国际上溴甲烷必要用途豁免趋势发展及我国溴甲烷淘汰后面临的一些技术挑战，为我国申请溴甲烷豁免、农业生产适应溴甲烷淘汰提供思路。

陕西省是我国重要的番茄育种及制种基地之一。近年来，一批科研院所和育种企业在番茄育种创新和制种生产技术上取得了多项技术突破，陕西优良番茄品种在国内外番茄种子市场占有重要地位。但育种手段滞后、研发资金不足、制种基地面积减退、品种保护力度不足、市场监管乏力等因素制约了陕西番茄种业的发展。

涝害是植物面临的重大自然灾害之一，严重影响着蔬菜作物的生长及产量。本文综述了涝害对蔬菜作物外部形态、生理生化指标的影响，阐述了蔬菜耐涝的生理机制及分子机制，总结了蔬菜作物耐涝性遗传育种研究进展，并对今后的研究方向作出了展望。

种间杂交是拓宽遗传种质资源，创造新物种、新材料的重要手段；杂交亲和性及适宜的授粉方法是成功配制杂交组合的重要因素。本试验采用4 种授粉方式对菜薹（菜心）和芥蓝进行种间杂交，利用苯胺蓝染色法观察花粉管生长状况，通过胚挽救幼苗获得率分析种间杂交亲和性，筛选杂交亲本，并对后代进行倍性鉴定、形态学及细胞学分析。结果表明：蕾期授粉4 次有助于获得杂种幼苗，菜心材料755 适宜作杂交母本；花粉管生长状况与胚挽救幼苗获得率之间的相关性达极显著水平，利用苯胺蓝染色法可以辅助预测种间杂交亲和性。田间调查结果表明，杂种后代株型偏母本，营养生长旺盛，是培育新型菜用甘蓝型油菜的中间材料。

采用高效液相色谱法，对心里美、超级郑研、沙窝萝卜3 个水果萝卜品种肉质根和叶片的硫代葡萄糖苷组分与含量进行了鉴定和分析。结果表明，3 个水果萝卜品种肉质根和叶片中均检测到9 种硫苷组分，其中包括6 种脂肪族硫苷（4- 甲基亚磺酰-3- 丁烯基硫苷、2- 丙烯基硫苷、4- 甲基亚磺酰丁基硫苷、5- 甲基亚磺酰戊基硫苷、4- 甲硫基丁基硫苷、4- 甲硫基-3- 丁烯基硫苷）和3 种吲哚族硫苷（4- 甲氧基吲哚甲基硫苷、吲哚-3- 甲基硫苷、1- 甲氧基吲哚甲基硫苷），但不同品种及器官之间的硫苷含量存在明显差异。3 个水果萝卜品种肉质根总硫苷含量分别为22 472.84、13 585.86、28 200.70 μg·g-1（DM），其中95% 以上是脂肪族硫苷；肉质根总硫苷含量分别是叶片的4.56、2.71、4.55 倍；肉质根和叶片中主要脂肪族硫苷组分均为4- 甲基亚磺酰-3- 丁烯基硫苷，分别占总硫苷含量的90.11%～93.92% 和63.03～73.72%。

利用色差仪对65 份印度南瓜种质进行果皮颜色分类，并从中选取8 份代表性种质（枕瓜、吊瓜、金星、99N48、打木赤、S8844、雪化粧、无名绿），通过体式解剖镜和高效液相色谱分析果皮结构以及果皮色素组成对果皮颜色的影响。结果表明：① 利用色差仪将65 份种质果皮颜色聚类为三大色系（黄色系、红色系、绿色系）共6 类，并确定各类L、A、B、C、H 值的变化范围；② 绿色系果皮主要色素成分为叶绿素，红色系果皮从浅橙色到深红色变化与类胡萝卜素总含量及组成有关，黄色系果皮中叶绿素和类胡萝卜素含量都较低；③ 解剖学观察显示果皮色素含量与果实成熟期中果皮色素层厚度相关性较高，与花托、子房壁、外果皮厚度相关性较低。对印度南瓜果皮外观颜色性状选育时，应综合考虑果实成熟期果皮结构和色素组成的共同影响。

以砧木品种西大砧木1 号（聚合多抗材料）、申砧、野生砧木，接穗品种磊石901 为试材，研究聚合多抗砧木对番茄生长势、产量、品质及抗病性的影响。结果表明：嫁接可以显著提高番茄植株质量、产量和果实品质，还可以增强植株抗病性；果实性状指标的隶属函数平均值排序为西大砧木1 号嫁接苗（0.79）＞申砧嫁接苗（0.70）＞野生砧木嫁接苗（0.51）＞磊石901 自根苗（0.38）；根系发达程度为西大砧木1 号嫁接苗＞野生砧木嫁接苗＞申砧嫁接苗＞磊石901 自根苗；嫁接苗植株质量和生长指标的隶属函数平均值排序为西大砧木1 号嫁接苗（0.70）＞野生砧木嫁接苗（0.50）＞申砧嫁接苗（0.27）＞磊石901 自根苗（0.16）；果实品质指标隶属函数平均值大小排序为西大砧木1 号嫁接苗（0.51）＞申砧嫁接苗（0.50）＞野生砧木嫁接苗（0.37）＞磊石901 自根苗（0.36）；此外，西大砧木1 号嫁接产量较高，田间对南方根结线虫、枯萎病、青枯病有较高的抗性，细菌性髓部坏死病发病率为仅5%，含有枯萎病抗性基因I-2、根结线虫抗性基因MI-1，属于聚合多抗材料。

以翠白3 号为试材，研究温度、光照强度及渗透势对普通白菜下胚轴长度、伸长速率的影响，进一步分析单一环境因子的影响效应及复合环境因子的交互作用。结果表明：在温度、光照强度、渗透势协同作用条件下，不同处理间普通白菜下胚轴长度及伸长速率差异达极显著水平，其中弱光× 高温× 低渗处理的下胚轴长度、伸长速率均达到最大值，强光×低温× 高渗处理最小。光照强度对下胚轴伸长的调控作用在下胚轴快速伸长期、平缓伸长期及伸长停滞期均达到极显著水平，温度和渗透势的影响效应仅在下胚轴快速伸长期达到极显著水平。不同环境因子间存在交互作用，温度× 光照强度、光照强度× 渗透势的交互作用分别在下胚轴快速伸长期和平缓伸长期达到极显著水平，光照强度× 温度× 渗透势的三因子互作效应在下胚轴快速伸长期达到极显著水平。综上，光照强度是影响普通白菜下胚轴伸长的主效环境因子，且与温度和渗透势存在一定的交互作用，这种交互作用在普通白菜下胚轴快速伸长期和平缓伸长期效应达极显著水平。

在正常营养液基础上设置0.5 倍（0.5 C）、1.0 倍（1.0 C）、1.5 倍（1.5 C）、2.0 倍（2.0 C）、2.5 倍（2.5 C）5 个梯度，研究韭菜水培条件下适宜的营养液浓度及其对韭菜生长、产量和品质的影响。结果表明，随着营养液浓度的增加，韭菜株高、叶长、叶宽、叶片数、假茎粗和根系活力均呈先降低后升高的趋势；VC、可溶性糖、可溶性蛋白等品质指标呈先升高后降低的趋势。0.5 C 处理的韭菜产量最高，为4 924.14 kg·（667 m2）-1，且硝酸盐、亚硝酸盐含量最低，是水培韭菜适宜的营养
液浓度。

多层覆盖是甘肃渭河流域冬季塑料大棚保温的一个重要手段，本试验通过在塑料大棚内搭建不同小棚并覆盖塑料薄膜，对塑料大棚多层覆盖的冬季保温效果进行了研究。结果表明，塑料大棚多层覆盖可以提高棚内气温和地温，随着覆盖层数的增多棚内气温的升高幅度降低。每增加1 层棚膜，棚内日最低温度提高1.84～4.48 ℃，日平均温度提高1.38～3.72 ℃。采用4 层覆盖，棚内日最低温度可提高5.69 ℃，平均温度提高13 ℃左右；单层覆盖时会出现逆温现象。不同覆盖层棚内温度与外界气温间关系密切，随着保温层数的增多，棚内温度受外界气温的影响越来越小。

蔬菜是与人们生活密切相关的农产品，近些年来蔬菜价格的剧烈波动引起了人们的密切关注。本文分析了北京市蔬菜历年价格的变动情况，比较了蔬菜与粮食价格、蔬菜不同品种之间以及地区蔬菜价格的差异，在对蔬菜价格变动进行分解的基础上，进一步对影响北京市蔬菜价格变动的因素进行实证分析。结果表明：① 北京市蔬菜价格具有明显的季节波动特征，整体表现为冬季价格高、夏季价格低；② 剔除季节变动因素后蔬菜价格波动平缓，长期呈现上涨态势；③ 蔬菜价格周期波动显著，可划分为长度分别是4 a 和6 a 的2 个周期；④ 北京市工业增加值增速、鲜菜价格指数、人均可支配收入以及1～4 月时期因素对蔬菜价格变动产生显著的正向影响，6～11 月时期因素对蔬菜价格产生负向影响。

甬包芥2 号是以包心芥品种金天包心芥和大坪埔包心芥为材料获得的杂交后代，经7 代系统选育而成。中晚熟，生长势强。株高44.2 cm，开展度66.3 cm；叶葵扇形，黄绿色，叶面多皱，叶缘具锯齿，无刺毛；最大叶长48.9 cm，宽48.1 cm；叶柄扁阔，横断面呈扁弧形。叶球叠抱紧实近圆形，淡绿色，横径16.6 cm，纵径17.7 cm，单球质量1.5 kg，鲜食与腌制品质均较佳。每667 m2 产量3 700 kg 左右，中抗TuMV，适宜在浙江省种植。

天椒15 号是以10036 为母本，以10082 为父本配制的螺丝椒一代杂种。早中熟，始花节位为第11～12 节。青熟果深绿色，果羊角形，果基部有皱褶。果长27.17 cm，果肩宽3.3 cm，果肉厚0.34 cm，单果质量58.3 g，辣味较强，商品性好。每667 m2 产量4 000 kg 以上，适宜西北地区保护地栽培。

桂粉葛1 号源于广西藤县传统主栽种和平粉葛，是通过组织培养产生体细胞无性系变异，在变异群体中筛选优良变异单株，采用组培快繁技术选育的葛新品种。以组培苗作为生产种苗，1 月中下旬至2 月初育苗，育苗期40 d（天），大田生育期约270 d（天）。结薯集中，块根长纺锤形，表皮薄、薯肉色白。栽培时单株留薯块2～3 个，块根平均长33.60 cm、横径8.50 cm，平均块根质量1.52 kg，较耐贮运。一般每667 m2 商品薯产量2 500 kg，适宜在广西地区种植。

青芋4 号是经系统选育出的优良加工型早熟菊芋新品种。该品种块茎分布较集中，平均块茎质量47.3 g，表面光滑，须根少。块茎呈纺锤形，表皮淡紫色，肉白色。块茎品质优良，粗蛋白含量2.51%、可溶性糖23.56%，粗纤维1.16%，粗脂肪（干基）0.02%，含水量72.12%。丰产性好，川水地和浅山地平均每667 m2 产量分别为2 263 kg 和1 463 kg。适宜在青海省东部川水地、浅山地和柴达木盆地种植。

2017 年9 月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价整体走势平稳，小幅波动，略有下降。

山东省莒县采用大棚、中拱棚、棚外草覆盖栽培大白菜，可使大白菜提早到1 月旬定植、3 月下旬收获，填补了早春季节蔬市场空缺，每667 m2 产值逾13 000 元。

尽管目前应对根结线虫的方法不少，但防治上都很麻烦。防治根结线虫只有植物检疫是有效的，生产上应避免让该病害进入到田间。

采用大棚+ 地膜+ 微蓄微灌设施进行高山紫叶莴笋—番茄栽培，提高了大棚的利用率，每667 m2 比双季莴笋增加2.06 万元，比单季番茄增加0.84 万元，增效明显。

浮排水芹套养泥鳅不仅省工省力，降低劳动强度，而且通过泥鳅排泄物补充水芹所需养分，既节约了肥料，又吸收了水中的氨氮和磷，减轻了对水质的污染，有效缓解了农业面污矛盾，每667 m2 产值逾4 万元。

河北省坝上及周边地区夏季生产露地西葫芦，通过采用垄面覆盖黑色除草地膜、膜下铺设滴灌节水设备、田间开展绿色综合防控等清洁栽培技术，降低成本投入，每667 m2 产量5 000 kg 以上。

武汉地区早春茄果类蔬菜育苗，保持苗床温度、采取大棚+ 小拱棚+ 保温毯（草毡）的多层覆盖保温，利用地热线加热增温，降低棚内湿度等是培育壮苗的关键。

新葱6 号是利用新葱2 号种子经航天搭载后，系统选育而成的大葱新品种。株高140～165 cm，假茎长60～70 cm、横径3～4cm，葱白坚实，春秋播皆宜，适合全国各地种植。

金湘为早中熟鲜食马铃薯新品种，块茎圆球形，黄皮黄肉，薯皮光滑，芽眼浅，每667 m2 产量1 900 kg 以上，商品性好。