%A 彭 君 胡 阳 龚 照 林处发 高长斌 汪爱华 %T 油菜薹和蕾中硫代葡萄糖苷组分及含量分析 %0 Journal Article %D 2019 %J 中国蔬菜 %R %P 30-36 %V 1 %N 3 %U {https://www.cnveg.org/CN/abstract/article_18200.shtml} %8 2019-03-01 %X

采用超高效液相色谱(UPLC)法,对30 个油菜品种薹和蕾中硫代葡萄糖苷(glucosinolate,简称硫苷)的组分及含量进行测定。结果表明:30 个油菜品种的总硫苷含量变异范围较大,在21.67~119.29 μmol·g-1 之间;大多数油菜品种蕾中的硫苷含量高于薹,蕾中硫苷含量均值为37.26 μmol·g-1,薹中为28.06 μmol·g-1;薹和蕾中的硫苷组分相似,均以4- 戊烯基硫苷和2- 羟基-3- 丁烯基硫苷为主要成分,两者在薹和蕾中的含量分别占总硫苷含量的46.24%、28.52% 和45.19%、29.13%。进一步分析高、中、低硫苷含量油菜品种的硫苷组分及含量,结果表明油菜不同品种间硫苷含量的差异主要是由4- 戊烯基硫苷引起的。